现制饮品创新趋势研究报告2024:多样化产品解锁市场新机遇

最后更新于:2024-07-25 18:02:11


2024年现制饮品赛道在产品上新以及创新上呈现了一个怎样的发展趋势?

近日,红餐产业研究院发布《现制饮品创新趋势研究报告2024》(下称《报告》)。《报告》通过对96个代表性现制饮品品牌进行调研,统计范本内,2024上半年共推出了1150款新品,其中茶饮品牌推出797款,咖饮品牌推出353款。

现制饮品创新趋势研究报告2024:多样化产品解锁市场新机遇

其中茶饮类新品中,水果茶新品数量占比最高,达36.8%,轻乳茶和纯茶、经典奶茶占比均超20%。而在咖啡类新品中,拿铁新品数量占比达57.9%,美式/意式浓缩占比达21.3%。

《报告》还显示,为在产品同质化中脱颖而出,各现制饮品品牌纷纷在产品创新上寻求突破。

比如茶饮品牌,聚焦茶基底的创新,在原来的绿茶和乌龙茶基础上,不少品牌开始把白茶和黑茶作为茶基底的新选择。

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除此以外,加工茶使用率在茶饮赛道上高达47.6%,茶基底香气呈现多元化,“追香”已逐步在茶饮赛道常态化,尤其是松烟香、木质香、桂圆香等颇受品牌青睐。

再比如咖啡品牌,今年更加聚焦咖啡液的创新。据红餐产业研究院统计,2024年上半年的咖啡类新品中,对咖啡液进行创新的产品数占比达到27.2%。咖啡品牌对咖啡类新品的宣传更加强调其咖啡豆的产区优势,以及咖啡液的风味特征,以此进一步凸显新品的品质和风味的独特性,在提升消费者好感的同时方便消费者选择自己偏好或感兴趣的产品。

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而在奶基底上,无论是茶饮还是咖啡,在产品创新上更加强调“健康升级”。除此以外,生牛乳、水牛乳、发酵乳(酸奶)等受到品牌研发的青睐,植物基底乳风味多样,潜力不容小觑。《报告》显示,2024年上半年现制饮品新品中,有75%的新品使用生乳及乳制品作为奶基底,而使用植物基底乳的新品数占比也达到24.1%。

(作者:红餐网许惠晴;编辑:李唐)