夏天消暑水果茶天花板,居然是TA

最后更新于:2024-08-05 14:04:55


7月上新的93款果茶产品中,桃子占比达12%位列第一,但伏小桃与和気桃桃的现状已证明,专注桃类饮品很难跑出鲜奶茶的规模。

新茶饮圈经常追新,但总有经典元素始终如一,例如“桃子”。

作为现制饮品门店的常备水果,桃子的地位仅次于草莓和葡萄。曾有网友盘点了去年5月茶饮品牌的上新饮品,共有12个品牌集中上新了20多款水蜜桃饮品,使用量排名第一。

今年夏天,有媒体抽调了83家茶饮品牌后发现,和去年同期相比,“桃元素”稳列第一。

颜值出众,口味能打,是桃子成为经典爆品的第一步。当这种水果又符合口感稳定、可常温储存等优势时,就拥有了成为畅销产品的必备特质,也催生出以桃为主营品类的茶饮品牌,如伏小桃、和気桃桃等。

随着现制饮品的进一步细分,桃类饮品也从最开始的水果茶、冰沙,逐步走进调味茶、鲜奶茶的范围。7月上新的93款果茶产品中,桃子占比达12%位列第一。现制饮品界关于“桃子”的搏杀仍在继续。

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桃类饮品趋同,市场被迫卷细分

水蜜桃产品,可以说是桃子品种中“顶流中的顶流”。

有多顶流呢?喜茶、奈雪的茶、CoCo都可、蜜雪冰城、古茗、茶百道等品牌每年都会在夏季上新桃子饮品,是无数茶饮品牌研发眼里 “颜值与风味兼得”的夏日代表之一。如奈雪的霸气水蜜桃连续多年回归,喜茶的芝芝桃桃曾一年卖出750万杯。

作为各大茶饮品牌每年必上的青睐品类,水蜜桃在颜值呈现上的可发挥性高,“粉色”特征自带“引流”功能。其次,水蜜桃在现制饮品创新的过程中,无论和哪一款产品搭配能做到极好的融合,同时保留自身的果香和鲜感,用实力演绎“万物皆可桃”。

随着茶饮品牌对原料的深入研发,对桃子的品种研究也逐步加深。水蜜桃之外,还开发出白桃和黄桃等其他桃类,给新茶饮之外的咖啡赛道,又增添了新可能。

和浓郁的水蜜桃相比,白桃的口感相对清淡,不会盖住咖啡豆的风味,更适合和咖啡结合。星巴克中国今年一口气上新了三款白桃类新品,分别是白桃星冰乐、白桃金烘气泡美式、白桃金烘燕麦拿铁。

无独有偶,库迪咖啡官宣的8月上新产品,也是主打桃子+咖啡。和星巴克中国相比,库迪的桃子味咖啡更“果咖”,两款含咖啡的均是咖啡液+桃汁。其余两款是桃味水果茶和加椰乳的冰沙产品。

柠檬茶品牌也争相拉桃子“入伙”。柠季推出“水蜜桃茉莉柠宝冰”,LINLEE林里回归“紫苏桃桃冰柠茶”强调养生,丘大叔柠檬茶在今年儿童节推出“鲜桃柠檬茶”,借联名圈粉。

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桃子小料,品牌新玩法

桃子成为当季的原料常青树,其脆爽的口感也功不可没。在鲜奶茶中加入新鲜水果,已成为不少品牌创新的新选项。

以武汉本土茶饮品牌爷爷不泡茶为例,其新推出的“桃桃双皮奶”,产品描述中指出饮品中含有“手工去皮的新鲜水蜜桃”“牧场牛奶”和“七窨茉莉绿茶”。加入桃子风味的同时,让口感更贴近果肉满满的水果茶。

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和台式甜品盛行的“小料模式”相比,水果进入鲜奶茶,显得更加“鲜上加鲜”。不仅符合当下的大健康趋势,更弥补了部分喜爱小料的消费者在尝试鲜奶茶时的选择空缺。

对当下的年轻消费者来说,爆款饮品的本质就是好喝又好玩。桃子类饮品具有促使消费者与品牌产生“互动”的天赋。

天生的高颜值能引发拍照分享。在此基础上生产出的杯套、杯贴、包装或周边,也会因此带来价值感。“桃”的产品名称、美好寓意也会提升情绪价值体验,都变相促进了消费者与产品之间的互动——这也是桃类饮品能屡次出圈的原因。

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“桃子”大单品难突围

堪称百搭的桃子,也催生了以桃主营业务的茶饮品牌,如伏小桃与和気桃桃。

南京茶饮品牌伏小桃,原名“伏见桃山”,曾大排长队、红极一时。

2019年,来自杭州快风投资的数千万元的PreA轮融资,让伏小桃估值一度达2亿元。3年后,它的门店数量已扩张至接近300家。而今,公开数据显示,伏小桃在全国范围内仅剩下10家门店。营销方面,除了上新产品外也几乎停摆。其公众号和小红书最后的更新日期都停留在2024年4月。

2023年,尽管伏小桃还在坚持上新,推出如手捣柚子冰茶、半熟芝士葡萄等新品,但在茶饮品牌大混战、纷纷冲击万店的2023年,伏小桃的“萎缩”显得格外暗淡。

曾凭借一颗桃子,伏小桃成功出圈。在“花月诗酒茶”的立意上,定位中端产品,整体客单价在24元左右。凭借招牌桃子类饮品“伏见桃山”和“元气白桃煎奶”“桃山轻酪冰茶”等,伏小桃至今在社交网络都有一批稳定的拥趸。

以“桃”为名,但并不专注于桃,是伏小桃摸索出的产品策略。高达30个的SKU全面铺开,包括刨冰、水果茶、奶茶、酒类特调等,也侧面证明“桃子”大单品很难突围。

和気桃桃的背后则有喜茶的支持。据相关报道,2021年喜茶投资了一家以主打桃子类饮品的茶饮品牌——和気桃桃。该品牌主打桃味道饮品加麻薯的创新组合,几乎复刻了伏小桃的品牌模式。最大的区别是客单价更下沉,普遍处于14-16元的价格区间。

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截至2024年7月5日,窄门餐眼数据显示,和気桃桃全国拥有85家门店。和其他全品类茶饮品牌相比,这一规模有些“小巫见大巫”。

伏小桃走向落寞或许还有很多其他原因,但其产品路径与和気桃桃的现状已证明,专注桃类饮品很难跑出鲜奶茶的规模。

 

本文转载自新餐考,作者:陈大登